Полная версия

Главная arrow Товароведение arrow Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


<<   СОДЕРЖАНИЕ

Заключение

В своей курсовой работе я наглядно подобрал, уже большинством забытые блюда русской кухни, которые легко и быстро приготавливаются. Сейчас очень трудно, если вообще возможно, найти эти блюда в предприятиях общественного питания. Я предлагаю вспомнить, поискать в старых рецептурных книгах, забытые кулинарные творения наших предков, и наилучшие рецепты включать в меню предприятий общественного питания.

Специально для этой цели, я старался отобрать наилучшие забытые нами рецепты, и думаю, вы оцените их по достоинству, и включите их в меню на предприятии.

Используемая литература

  • 1. Клавдия Алексеевна Калинкина «Русская кухня», - Ульяновск: Дом печати, 1992.
  • 2. Новикова Л. П. «1000 рецептов старинной кухни», - Ульяновск: Дом печати, 2002.
  • 3. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова «Технология приготовления пищи», - М.: Издательский дом «Деловая литература», Издательство «Омега - Л», 2003.
  • 4. Сомов И.Н. «Русская домашняя кулинария», - М.: Вече, 2003.
  • 5. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (2005 г.) Здобнов В.Т., Цыганенко В.А
  • 6. ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Утв. 02.01.2000 г.
 
Перейти к загрузке файла
<<   СОДЕРЖАНИЕ